久ーーーーしぶりに味噌づくりをしました！オーストラリアはまだ冬なので味噌づくりに良い季節。
前回作ったのはなんと３年前…
その頃に作った味噌は勿体なくてなかなか食べられず、おかげで家で味噌汁を作る機会が激減してしまいました。
オーガニック麹を買って、その帰り道にオーガニック大豆を買い、バタバタと準備。
今までの味噌づくりで大豆は12時間ぐらい水に浸していましたが、18時間の方が良い説を見つけたので、今回は長めに。
麹と塩を混ぜて…
圧力鍋で茹でた大豆を潰して…
ここまで済んだところで、オンライン講座の時間になってしまった私は、残りの作業を夫に託しました。
ヨーガスートラ（第１章）のチャンティング。３年前にインドで習いましたが、後半があやふやになってしまったので復習を兼ねてまた。
約１時間後、講座が終わったら味噌たちは愛用の野田琺瑯のラウンドストッカーに収まっていました（笑）。
我が家の名前は「みちお」と名付けられています。
今回は出来上がり３キロほど。半年後の出来上がりを楽しみに、でも３キロでは足りないからまた作ろかと思っています。せめて週３日は味噌汁を飲めるぐらいの量を作っておきたいです（日本ではほぼ毎日でしたが）。
発酵食品バンザイ！
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