久ーーーーしぶりに味噌づくりをしました!オーストラリアはまだ冬なので味噌づくりに良い季節。
前回作ったのはなんと3年前…
その頃に作った味噌は勿体なくてなかなか食べられず、おかげで家で味噌汁を作る機会が激減してしまいました。
オーガニック麹を買って、その帰り道にオーガニック大豆を買い、バタバタと準備。
今までの味噌づくりで大豆は12時間ぐらい水に浸していましたが、18時間の方が良い説を見つけたので、今回は長めに。
![味噌づくり 大豆](https://i0.wp.com/yogazoh.com/wp-content/uploads/2020/08/wp-1597643923283-e1597644686256.jpg?resize=728%2C546&ssl=1)
麹と塩を混ぜて…
![味噌づくり 塩麹 オーストラリア](https://i0.wp.com/yogazoh.com/wp-content/uploads/2020/08/wp-1597643996963-e1597644752822.jpg?resize=728%2C546&ssl=1)
圧力鍋で茹でた大豆を潰して…
![手作り味噌](https://i0.wp.com/yogazoh.com/wp-content/uploads/2020/08/5497babc4f5bf0970bbed30a138339cf.png?resize=728%2C546&ssl=1)
ここまで済んだところで、オンライン講座の時間になってしまった私は、残りの作業を夫に託しました。
![ヨーガスートラ チャンティング](https://i0.wp.com/yogazoh.com/wp-content/uploads/2020/08/wp-1597644522925-e1597645483327.jpg?resize=728%2C546&ssl=1)
ヨーガスートラ(第1章)のチャンティング。3年前にインドで習いましたが、後半があやふやになってしまったので復習を兼ねてまた。
約1時間後、講座が終わったら味噌たちは愛用の野田琺瑯のラウンドストッカーに収まっていました(笑)。
![野田琺瑯 味噌づくり ラウンドストッカー](https://i0.wp.com/yogazoh.com/wp-content/uploads/2020/08/5f29ccb187bf1993dc2f15f764c23c42.png?resize=728%2C546&ssl=1)
我が家の名前は「みちお」と名付けられています。
今回は出来上がり3キロほど。半年後の出来上がりを楽しみに、でも3キロでは足りないからまた作ろかと思っています。せめて週3日は味噌汁を飲めるぐらいの量を作っておきたいです(日本ではほぼ毎日でしたが)。
発酵食品バンザイ!
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